Đũa tẩm hoá chất: dùng một lần, hại cả đời

SGTT.VN - Thêm một nỗi lo cho người dân đang ngập chìm giữa bao thực phẩm độc hại: kết quả kiểm tra tháng 7/2013 của chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM với mẫu đũa tre loại dùng một lần đã phát hiện hoá chất sodium sulfite có hàm lượng 87,4 – 183,2ppm, và sulfure dioxide với hàm lượng 44,4 – 93ppm.

Đũa dùng một lần phổ biến ở các hàng quán. Ảnh: Thu Hoài

Cách nay vài tháng đã có thông tin: đũa dùng một lần sản xuất từ Trung Quốc sử dụng các chất gây ung thư.

Một tiểu thương trong chợ Bà Chiểu cho biết đũa dùng một lần hiện bán chạy là hàng nhập vì rẻ, kiểu dáng đa dạng, kích thước đều, mẫu mã bắt mắt, để lâu không bị mốc meo như hàng trong nước… Vừa nói, tiểu thương này vừa lấy trên kệ hàng xuống một số đũa đã đóng gói sẵn, trên bao bì in tiếng Trung Quốc. “Loại này em nhìn đẹp không? Chỉ có 18.000 đồng một gói 50 đôi, mấy tiệm ăn họ chuộng dữ lắm”, chị tiểu thương đon đả. Khi chúng tôi nói đũa của Trung Quốc vừa bị phát hiện tẩm hoá chất độc hại thì chị gạt ngang: “Hàng Trung Quốc cũng có năm bảy loại. Hàng chị lấy toàn của chỗ uy tín. Chị bán ở đây cả chục năm trời, có chết ai đâu”.

Bà Trần Thị Thu Giang, chủ một quán cơm bình dân trên đường Nguyễn Đình Chiểu cho hay trước đây bà sử dụng loại đũa gỗ, song nhiều thực khách đề nghị sử dụng đũa dùng một lần để đảm bảo vệ sinh. Mỗi ngày tiệm bà tiêu thụ hơn 200 đôi đũa dùng một lần, do một cơ sở sản xuất ở Bình Dương cung cấp. “Từ ngày bán cơm tôi toàn sử dụng loại đũa này, tiện lợi vì không phải rửa, khách dùng xong là bỏ. Còn về mặt an toàn thì tôi chịu, có được biết gì đâu”, bà Giang nói.

PGS.TS Trần Đáng, nguyên cục trưởng cục Vệ sinh an toàn thực phẩm cho biết, các chất như: sodium sulfite, sulfure dioxide… không được sử dụng trong chế biến thực phẩm và những sản phẩm tiếp xúc với con người qua đường miệng, bởi “tuy hoá chất tồn dư trên đũa dùng một lần không gây ngộ độc cấp tính, nhưng gây tổn thương mạn tính”. Cũng theo PGS Đáng, hoá chất có gốc lưu huỳnh như sulfure dioxide có thể gây rối loạn đường tiêu hoá, loạn khuẩn ruột, loét niêm mạc đường tiêu hoá... Nếu sử dụng thường xuyên, độc chất có thể ngấm vào máu và tích luỹ, dẫn tới rối loạn chức năng gan, thận, cơ quan tạo máu... là một trong những nguyên nhân gây bệnh mạn tính và ung thư.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, viện Công nghệ sinh học – CN thực phẩm, đũa dùng một lần được làm từ loại tre có chất lượng không tốt, chịu ẩm mốc rất kém. Để chống nấm mốc và làm đũa trắng, cơ sở sản xuất sử dụng nhiều cách như sấy khô, dùng hoá chất. Sấy khô ít được sử dụng vì giá thành cao nên dùng hoá chất là cách phổ biến. Trong đó, lưu huỳnh là chất dễ sử dụng bởi giá rẻ, dễ mua, cách làm đơn giản... Khi khử bằng lưu huỳnh sẽ giải phóng sulfure dioxide. Để đũa có mùi thơm, người ta bỏ thêm ngũ vị hương tạo mùi. Ông Thịnh lưu ý: “Sản phẩm càng trắng thì càng độc bởi lượng chất tẩy lớn. Nếu cơ sở sản xuất sử dụng cả chất tẩy trắng và tẩy nấm mốc bên công nghiệp như sodium sulfite thì sẽ nguy hiểm vô cùng vì đây là chất khử rất mạnh”. Vì đũa dùng một lần sử dụng trực tiếp, không qua bất kỳ khâu rửa, hấp, tẩy nào nên nguy cơ hấp thụ hoá chất trên đũa rất cao.

“Nhận diện đũa dùng một lần sấy lưu huỳnh rất dễ: bóc lớp nylông bên ngoài đũa đi sẽ ngửi thấy mùi hăng hắc rất khó chịu. Nếu có nhu cầu dùng đũa một lần, nên chọn loại đũa màu trắng ngà, không đốm đen, bao bì bảo quản không rách thủng và nên mua một tuần trước khi dùng, ở những địa chỉ đã được giám sát về chất lượng”, PGS Thịnh khuyên.

Linh An – Hoàng Tuấn (Nguồn: Sài Gòn Tiếp Thị)

Hút thuốc + uống rượu = suy giảm nhận thức

 

(TNO) Các nhà nghiên cứu Anh nói rằng những người hút thuốc, uống rượu nhiều có nguy cơ bị suy giảm nhận thức nhanh hơn 36% so với những người uống rượu vừa phải và không hút thuốc, theo hãng tin UPI.

Tiến sĩ Gareth Hagger-Johnson - Đại học London cùng các cộng sự nói rằng việc hút thuốc và uống rượu nhiều thường xảy ra đồng thời, và tác động kết hợp của chúng đối với sự nhận thức có thể nghiêm trọng hơn tác động riêng lẻ của những tác nhân này.

Nhóm nghiên cứu đã khảo sát 6.473 người, bao gồm 4.635 đàn ông và 1.838 phụ nữ, tuổi từ 45-69 trong 10 năm.

Tất cả các đối tượng trên được hỏi về thói quen hút thuốc và uống rượu, cũng như khả năng nhận thức bao gồm việc sử dụng ngôn từ và lý luận toán học, khả năng nhớ từ ngữ ngắn hạn và sự lưu loát từ ngữ được đánh giá 3 lần trong thời gian nghiên cứu.

Tuy nhiên, ở những người hút thuốc, sự suy giảm nhận thức tăng tốc khi lượng rượu uống vào gia tăng.

“Nghiên cứu của chúng tôi cho thấy sự suy giảm nhận thức nhanh hơn 36% ở những người hút thuốc và uống rượu vượt giới hạn khuyến nghị, 14 gói/tuần đối với phụ nữ và 21 gói/tuần đối với đàn ông. Khi chúng tôi xem xét những người hút thuốc nhiều, chúng tôi phát hiện cứ mỗi 10 năm họ già đi, não của họ lão hóa tương đương 12 năm”, ông Hagger-Johnson nói.

Kết quả nghiên cứu đã được công bố trên chuyên san British Journal of Psychiatry.

Khang Huy (Nguồn Thanh niên online)